香港美食推介：「瀛」格日式Tapas——Tabibito
2014-02-12 粤港澳大湾区城市群网YGA.CN
【Sweet Corn Tempura $78】两片粟米内夹入Mozzarella cheese，集香脆、爽甜、软滑，好有新意。 上环普庆坊一带向来是Cafe的小天地，想不到最近连晚上也热闹起来。从前的Corner kitchen化身成摩登的日式小馆，把日菜换上Tapas风，配搭别树一格。
新店装潢有别传统，全木调子感觉柔和Casual，似餐厅也是酒吧。店名叫Tabibito，解作「旅人」，日籍大厨Noriyuki多年来游走於法国、芝加哥、悉尼及纽约等地，亦曾与世界级名厨和久田哲也共事，故此他的菜式善於糅合东、西元素，小食卖相变得摩登精緻不造作。
菜式有惊喜
虽然Menu内的菜式选择不多，但全部做得够精，像美国经典的Beef tartar，混入微辣的Miso和白芝麻，把传统的Toast改為自製的脆米片，渗出阵阵和风。
看似传统的粟米天妇罗，表面洒上Parmesan cheese和绿茶海盐，咬开中心竟有丝丝Mozzarella cheese，西日交融做得好Balanced，有惊喜。名厨甚至用日本Hitachino Nest啤酒来煮蟶子及做成泡沫，菜式不会墨守成规，再来一杯带和风的Cocktail，在这里吃一顿饭，让味蕾游世界。
【Spicy Wagyu Tartar $158】经典的Beef tartar用辣麵豉捞匀，香口惹味，以自家製的Rice chips夹住食，比Toast的口感更好。
【Steamed Razor Clams $128】蟶子用清新花香的White ale加入蔬菜煮，淋上啤酒泡沫、紫菜乾和Parsley chips，阵阵微甘味突出海鲜的鲜甜。
【Uni Spiked Tofu $158】底层的豆腐每日自家製，软滑具豆香，大大瓣的加拿大海胆鲜甜甘润，与高汤Jelly、木鱼丝等Mix & match，满口鲜香甜香。
【Ozen Matcha $118】用上Gin、柚子、柠檬汁及抹茶粉调成，看似是甜品，一啖入口泡沫好软滑，女士最爱。
【Sloppy Joe $98】鬆软的麵包表面洒有罌粟籽，夹入BBQ酱醃过的烧猪腿肉、洋葱和椰菜丝，有点像汉堡包，却带点东方气息。
一室全木调子，灯光昏暗，气氛Casual舒服。
Tabibito
地址：上环普庆坊20号地下
