香港美食推荐：四姑娘厨房—麻辣川菜
2013-11-20 粤港澳大湾区城市群网YGA.CN
麻辣川菜是饮食大潮流，位于太子的点喜来点心店近日转型，四川老闆娘Jennifer将旧店结束，改做自己从小吃到大的四川菜，易名为「四姑娘」。她笑说自己「识食唔识煮」，所以十分重视厨房班底，找出身自四川菜名店云阳阁及咏藜园的厨师及点心师傅坐镇，负责楼面的经理也来自云阳阁，以中价的四川菜馆来说，这个阵容甚有看头。
一系列名店质素的水煮、麻辣菜式如大千鸡、口水鸡等绝对是招牌，餐牌上也有做法复杂的豆酥鱼等，均是走朴实路綫，难得师傅肯用心，酱料、食材大都自家製而不取来货。餐牌上最贵的干烧虾球也只卖$148，价格是尖沙咀区川菜馆的七折。
除了小菜，更推介看似简单的担担面。坊间的做法都是加入花生酱，死浓的酱料味，入口封喉。其实最传统的做法应该是用芝麻酱加花生，配料应有四川的腌芽菜，而非炸菜，餐厅正做到这种传统地道的口味，集麻、辣、香于一碗，非常顺喉。
四姑娘厨房装修较简单且传统。
原条豆酥鱼 $128黄豆跟花椒、八角同蒸一个多小时，每口也香郁松脆。
水煮牛肉 $78将料头及酱料爆香，然后加入豆瓣酱及水煮酱汁，牛肉略煮已是辣味满满。
大千鸡 $70 / 钟水饺 $32（下）、小笼包 $32（上）
地址太子砵兰街369至379号基隆大厦地下B舖及一楼
作者：3hk香港自由行 来源：u travel 阅读： -
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