香港美食之天然豚骨拉面专门店一兰：没有厨师的拉面店
2013-10-10 粤港澳大湾区城市群网YGA.CN
这间已达63岁高龄的来自日本福冈的“一兰拉面”，在2013年做了一个重要决定：冲出日本！于7月初正式落地香港，成为除日本外亚洲唯一一间分店，顾客至少要排上2小时队才能吃上。香港的拉面店多如牛毛，凭什么它能如此人气高企？摒除人类贪吃和贪新鲜的天性，答案是，这是一家没厨师的拉面店！负责人表示虽然一兰不设厨师职位，但可以保证，所有原材料都来自日本，工作人员依足食谱炮制。废话不说，好不容易上座了，必须一尝日本老字号的美味。
排长龙
店面可容纳24人，每位顾客设一格位置，以木板间隔开，是以“s”形分三排的布局，因此腾出了两排通道来供点餐服务员活动。桌上放有点菜单，填好菜单后放入黑色的圆筒中，按桌子右上方的服务按钮即可。服务员双手接过菜单后，边说日语边鞠一个90度躬后，此时桌前的帘子便会落下，等上菜时才会被重新掀起。如此一套动作礼节下来，还未吃就已经将期待值上升到最高点，吊足胃口。
千呼万唤的面终于出炉，外加一个半熟盐水蛋和一碟“一兰醋”。吃面的要诀是先喝汤，汤的好坏也决定一碗面的好吃程度。老字号果然不是盖的，一口高汤下肚，浓浓的猪骨汤立刻把胃唤醒，筋道十足的细面条口感十足。盐水蛋也毫不逊色，外表看似一颗剥好的水煮蛋，但盐分却充分渗透到蛋黄与蛋白间，加一点醋配面条佐之，竟有种在泡温泉的错觉，真想像日本人那样来一句：“呜咩（好吃）！”吃日式拉面有一个好处，吃面要尽情发出呼呼的声音，越大声表示越好吃，一点都不担心不绅士或不淑女。
一兰自点拉面
格位
原来日本人吃拉面还有个叫“加面底”的习惯，其实就是在面吃到约摸剩1/3面量时加面。为何要选在1/3呢？皆因日本人吃拉面的习惯是面吃完后，会把碗捧起，将汤一饮而尽，试想想，一碗满满的浓汤喝进肚子，哪里还吃得下面嘛！每个格间还贴着“加面底最佳时机”和“初吃者点餐指南”的图示和册子，中英日三种语言都有，真真设想周到啊。可别小看这些提示，潜移默化地影响顾客加面底与否。
加面底提示
如果这样就完结的话，就不是一兰了，店内还卖各种周边产品：调料、T恤、徽章等等，门口还特地贴着：“购买产品者无需排队，请直接入店内挑选。”的字样。一兰，没有厨师一样出色，但笔者更愿意称其为出色的商人！
周边产品
格位
推介菜式: 拉面，盐水蛋（半熟）
人均消费: ￥ 100
天然豚骨拉面专门店一兰 ICHIRAN
地址 : 谢斐道440号骆克大厦A座地下H及I舖
地区 : 铜锣湾
电话 : (852) 2152 4040
类别 : 日本菜、拉面
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