百年老字号茶楼莲香楼在餐饮业寒冬中逆市扩张，新近在暑假期间于香港国际机场一号客运大楼开设24小时营业新分店。经营团队强调未曾看淡饮食业市道，继续主打高性价比及传承香港茶楼文化。另一间同期开业的九龙湾紫金酒家则以1蚊爆汁小笼包及平价手工现制粤式点心招徕。 

　　香港餐饮联业协会会长黄家和直言，2026年饮食业业界在经营上“不仅充满挑战，实质上是很困难的”。他归究主因是港人北上消费已成常态，加上年轻人减少光顾中式酒楼，以及平价“两餸饭”盛行，直接衝击饮食业生意，多重因素令业界雪上加霜。

　　黄家和强调，本地客源佔香港餐饮业整体生意约九成。虽然内地及海外旅客有所增长，但本地消费才是业界根基。面对港人北上消费热潮以及内地餐饮品牌大举南下，黄家和认为香港在租金、人工及食材成本上确实不敌内地，且内地企业更擅长运用 AI 降低人力开支。不过，他仍抱持乐观态度，指香港饮食业的优势在于拥有国际化採购与视野， 能在国际市场採购优质食材。另外，饮食业具有品牌光环，如“香港制造”与“传统手艺”，而且维持极高的食品安全标准。

　　饮食业处于複杂转型期

　　他续称，香港饮食业正处于複杂的经济转型期，饮食业应由传统营运方式跳跃至创新科技时代科技融合，例如连锁及传统食肆应广泛引入人工智能点餐、送餐机器人、大数据分析客流，甚至利用云端厨房（Cloud Kitchen）来分担高昂的租金与人力成本。

　　黄家和又称，非常看好大型活动对餐饮业的提振。如刚过去的四年一度世界盃为例，由于大量球迷凌晨涌入有直播的茶餐厅、酒楼及商场，为整体餐饮业界带来约5亿元的额外收益（约6%增长）。

　　莲香楼机场店营运表现符预期

　　莲香楼在机场开设新店至今已两个月，是短期内开设的第4间分店。莲香楼设计及市场推广部总监王智贤表示，机场店开业两个月营运整体表现达到公司预期。香港国际机场是很多旅客来香港的第一站，亦都是离开香港前最后一个据点，人流汇聚。无论是各地旅客，抑或是机场的员工，都成为莲香楼的支持者。拥有百年历史的莲香楼本身就是香港标志之一，希望透过这间店，将香港饮茶和点心这份传统文化，带到世界各地旅客眼前。

　　他透露，开业至今机场店不同类型的顾客分布相当平均，暂时所见，在繁忙时段，机场本地员工入内用膳，更为店内添上浓厚人气和热闹气氛，这份本土烟火气，亦都感染到一众外地旅客。至于机场店估计几时可以达到收支平衡，甚至录得盈利？他则表示莲香楼团队仍然努力耕耘当中，希望好快可达成收支平衡目标。

　　那麽，莲香楼机场店与另外上环、尖沙咀及旺角三间店最大分别是食品定价抑或食物款式吗？“我哋四间店餐牌大致一样，坚持同城同价。最大分别唔係食物同定价，而係每间舖嘅地段、面积同店内环境氛围。不论边间分店，食客都可以品尝到莲香楼一贯水准嘅点心。”

　　不急于扩张先稳守根基

　　对于莲香楼未来有何扩展大计？王智贤表示，暂时不会急于扩张。首要目标是专注做好现有四间分店的出品和服务，稳守根基。

　　众所周知，现时本港饮食业正面对市民北上饮食文化和本地经济未完全复甦所影响，王智贤形容，“现时香港饮食业经营环境确实充满挑战。我哋唯有持续努力，做好开源节流，严格控制成本，坚持以出品同服务为核心。”

　　但他强调，北上消费风潮的而且确为香港餐饮业带来不小衝击，但与此同时，南下旅客消费亦蕴藏好大机遇。莲香楼要多角度部署，针对不同客群制订策略，不会轻言放弃，以百分百的心机继续坚持。

　　10餸龙虾套餐高性价比

　　另一间同样于暑假期间开业的九龙湾紫金酒家，为庆祝新店开业，现正推出餐饮推广活动，其中最瞩目的是午市时段限量供应的“$1爆汁上海小笼包”，让食客以极低价钱品尝皮薄馅靓的经典滋味，客人只需 $1 即可品尝一隻小笼包（供应时间为中午 12:00 至 下午2:00，每人限购一隻）。此外，店内更提供多款精选传统粤式点心，震撼价由 $9.8 起。无论是肠粉，还是蒸排骨，都能满足一众饮茶爱好者的胃口，为食客提供极佳的午膳选择。

　　另外，顾客亦可于下午 2:00 至 4:00下午茶时间入座，即可继续以低至 $9.8 起的超级优惠价享用各款精选点心。至于招牌菜的下午茶上海小笼包：每笼四隻只需 $9.8，平均每隻不到 $2.5，超级划算。

　　至于其馀开业推广优惠，发言人指，荷香禾米脆皮乳猪半隻只卖$188，一隻卖$376，全部保证现场即烧，皮脆肉香。若论到性价比超值晚餐，他则指，10餸龙虾套餐，每席售价仅为 $1,998 。该套餐以高性价比和丰富的海鲜、粤菜搭配为卖点，当中包括龙虾和脆皮乳猪，清蒸大青斑、金银蒜蒸生蚝或鲜鲍鱼等菜式，非常适合家庭聚会或围餐酒席。