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上个世纪50年代，香港街边兴起了一种用手推的木头车摆卖咖喱鱼蛋、萝卜和粉面的熟食，因为是推着改装过的木头车流动叫卖，大家便叫它车仔面。

地道的车仔面它最大的特色，就是客人可以根据自己口味选择粉面、汤底和配料。不用花很多钱就能饱餐一顿，在当时它颇受欢迎也就不足为其了。

以前最常见的车仔面，一般配料会加入猪红、鱼蛋和猪皮，并附有咖喱汁。饿的时候来上一碗，能吃到汤都不剩一滴。一辆木头车，不知填满过多少人的肚子，说它是充满香港本土情怀的食物之一，丝毫不夸张。

后来随着时代发展的要求，车仔面逐渐被引入茶餐厅等食店定点售卖，也有专售车仔面的店铺。经过改良后的车仔面，原来汤底只有清汤、咖喱和牛腩汁三种，现在多了麻辣、酸辣、冬阴功等等口味，配料就更不用说了，已经到了“乱花渐欲迷人眼”的丰富程度，不变的还是食客自由选择的模式。

这碗能在早晨唤醒肠胃，夜晚抚慰人心的车仔面，谁能忍住不爱呢？