香港美食推介:曾经被嫌弃 如今却是HK热爆小吃的必要元素
2018-06-08 粤港澳大湾区城市群网YGA.CN
咸蛋黄是传统中式食材,曾经是传统月饼、蒸肉饼、黄金虾等食物多较常看见,但往往大家都怕胆固醇高等原因而弃之不吃。可是自从去年咸蛋鱼皮零食兴起后,令港人为之疯狂。有多疯?其中一款外国品牌的咸蛋鱼皮才区区230克就卖港币110元,而且每人每次只可买5包,结果居然还大排长龙!如此人气,自然引来不少商家加入咸蛋热,现在就为大家盘点近来新兴的咸蛋美食!
1. 咸蛋鱼皮
零食的牌子很多,不过有些牌子的鱼皮炸得不够香脆加上沾咸蛋黄酱时耗时过久,滋味十不存一。
香港的咸蛋热潮来自咸蛋鱼皮。
2. 咸蛋鸡翼/咸蛋炸鸡
其实原理也是和咸蛋鱼皮一样,以香脆可口的食物配上咸香的咸蛋黄酱。内里包裹着嫩滑鸡肉,层次更为丰富。
鸡翼店在香港开始增加,自然也加入了咸蛋口味。
炸鸡或者鸡翼的原理相近,以外皮的香脆以及咸蛋的咸香作招徕。
3. 黄金鸡蛋仔
鸡蛋仔作为香港特色小食之一,一向甚受欢迎。近年的鸡蛋仔口味五花八门,以蛋黄香配上软糯的鸡蛋仔,由甜食转变为咸食。
获得米芝莲街头小吃推介的妈咪鸡蛋仔也有咸蛋口味。
4. 咸蛋黄蛋挞
蛋挞是香港另一款特色小吃,咸蛋黄蛋挞并非以咸蛋黄代替蛋浆,而是在蛋挞上加上一层咸蛋黄浆,咸甜相配别有滋味。
与其他小吃相比,蛋挞的咸蛋黄酱看起来像硬加上去似的。
5. 黄金爆谷
爆谷一向有咸食和甜食两种,而这款咸蛋黄焦糖爆谷则是将咸甜融合。本来焦糖甜味浓郁醇厚,不少焦糖甜点也会加海盐调味,吃起来感觉不会很奇怪。
用焦糖配合咸蛋黄,不失为一个明智的选择。
6. 咸蛋响铃/咸蛋鱼面/咸蛋小笼包
严格来说这些不是小吃,而是餐厅酒锅的特色菜品。不过三款菜色既然同时具有咸蛋风味,就一起列入咸蛋食物当中吧!
咸蛋黄夹在紫菜之中,巧妙地能令咸蛋与响铃一同油炸而不掉出来。
黄金鱼面融合了咸蛋黄酱以及咸蛋黄粒,弹牙而有味道浓郁。
看了这么多咸蛋小吃,是不是开始馋了?其实只要咸蛋热潮还在,未来还会有大大小小各式各样的小吃加入咸蛋元素,所以之后来港看到吃到都不用奇怪,这可是香港正夯的小吃呢!
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