民生 法规

　　记者日前从广东省食药监局获悉，《广东省散装食品经营管理规范》（以下简称《规范》）将于9月1日起正式实施。《规范》提出了散装食品的标准经营行为，并明确了经营散装食品应当依法取得含有散装食品销售或相关制售项目的食品经营许可证。

　　现制现售行为纳入散装食品进行规范管理

　　该《规范》明确了散装食品，指无预先定量包装，需计量销售的食品（含现场制作并直接销售给消费者的食品），包括无包装和带非定量包装的食品。

　　这样的定义将商场超市、农贸市场、临街小铺等现场加工制作糕点、凉菜、饮品等食品，以及部分餐饮单位在店内设置销售点将自己加工制作的一些食品销售给消费者的现制现售行为正式纳入散装食品进行规范管理，有效消除了监管盲区。

　　经营场所要距离开放式厕所25米以上

　　《规范》还对经营场所作了明确的规定，经营场所必须距离开放式厕所、污水池、垃圾场（站）等污染物较为集中的有碍食品卫生的场所直线距离25米以上，并在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响之外。同时经营现场制作的散装食品，应当具有符合卫生要求的给排水条件。

　　《规范》还明确了经营场所要与其他商品应有明显的区域划分或隔离措施，与生鲜畜禽、水产品应有一定距离的物理隔离；应按照“生熟分开”的原则分类设置散装食品加工、贮存、销售的专间或专区，并与办公、生活等场所分离，确保散装食品不受外界污染。

　　此外，该《规范》还明确了经营现场制作的裱花类糕点、烧卤熟肉，或销售改刀熟食，应当设有操作专间，专间的墙壁和地面应当使用便于清洗的材料铺设或制成，入口处设更衣、洗手、消毒设施，有条件的设置预进间；供消费者直接品尝的样品应当与销售的散装食品明显区分，并标明“可品尝”等字样。