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不论低、中、高价的团年饭套餐，都有发菜蚝豉。图片来源：香港《大公报》

　　中新网1月31日电 新岁将至，辛劳工作一年到尾，市民都期待在过年前与家人团团圆圆吃年夜饭。据香港《大公报》报道，受通胀影响，今年年夜饭套餐平均加价5%，但多间食肆于腊月27至29的订座率已“爆满”，索价逾千元一位的“豪华年夜饭”订座率也达90%，预计年29晚亦会满座。香港餐饮联业协会预计，股市及楼市畅旺刺激市民消费，业界在2月的营业额可逾90亿元。 

　　近10年，港人都喜欢往酒楼吃年夜饭，贪其菜式多、免买免洗免煮、吃完干手净脚。叙福楼执行董事黄杰龙表示，今年年夜饭销售十分理想，旗下多间分店腊月27至27早已预订“爆满”，位处屋邨的分店采取“一晚两轮制”照样爆满，预计新春的营业额按年升10%。

　　环保酒席推6道菜减少厨余

　　黄杰龙续说，传统酒席大部分有8道菜，为响应近年环保意识，该公司新推出只有6道菜的套餐，在减少厨余的同时，也希望吸引到相对年轻，环保意识较强的食家。事实上，经大力宣传下，现时已有约30%的公司客在订购年夜饭时拣选6道菜的套餐。

　　鸿星酒楼发言人表示，公司今年推出了“发财好市鲍参宴”，以鲍参、花胶等名贵食材为主，菜式包括“原盅鸡炖花胶”、“鲍脯金钱辽参”及“脆皮发财好市”等，4位用套餐价钱由1138元起，订价与去年相若。

　　虽然食材价格有所上升，但该集团有10多间分店，能够以大量采购方式维持相对稳定的食材价格，年夜饭套餐因而无须加价。所以在1月初已有相当的顾客预先订座，订座整体情况十分理想，预计人均消费约250元至350元，金额亦与去年相若。

　　鲍参翅席万元一位同样叫座

　　中价套餐受欢迎以外，价值逾千元一位的“贵价餐”同样叫座。曾获米其林三星推介的“新同乐”，今年推出多款鲍鱼年夜饭套餐，平均套餐价格介乎每位1500至10000元，套餐选用吉品鲍、鱼翅及花胶等上级食材。总经理杨毅斌表示，受食材价格上升影响，套餐平均价格上升5%，他叹谓“猪肉都加到百多元一斤”，唯有将价格轻微上调。虽然加价，订座反应依然热烈，上月底订座率已达90%，预计年29晚会全场满座。杨毅斌预料，该公司在新春期间的营业额将微升5%。

　　股市楼市畅旺刺激消费

　　香港餐饮联业协会会长黄家和表示，今年新年年夜饭的订座情况颇理想，早在农历新年前2星期，大部分中式食年前两天的订座率已届90%，相信稍后一定“订爆”，位处人口密度较高的大型私人屋苑及公共屋邨的酒楼更要做“2轮生意”。

　　黄家和认为年夜饭生意好，与股市及楼市畅旺有关，直接刺激了市民消费，纵使食材价格普遍上升，套餐亦加价了5%，市民依然乐于消费，当中以3000元至7000元一围的酒席最受欢迎。他预计连同春茗，2月份本地饮食业的生意额可达逾90亿元，按年升5至8%。