蛋挞撞奶猪扒包 最经典的澳门小吃攻略
2012-02-20 粤港澳大湾区城市群网YGA.CN
蛋挞撞奶猪扒包 最经典的澳门小吃攻略
●猪扒包：“大利来”
澳门当地人爱猪扒包胜似汉堡，那香香脆脆的猪扒，夹在新鲜的面包里，咬一口，油油的，却很满足！
大上海时代广场内的葡京茶餐厅，也许是上海澳门血统最纯正的茶餐厅。只是每次去这家葡京总觉得人气过旺，要耐心排队等位，要忍受嘈杂喧闹的环境，要随时做好所点餐饮售罄的心理准备……即使如此仍旧止不住地想去那里喝喝柠檬蜜，尝尝咖喱牛腩，大口咀嚼猪扒包。
大利来记咖啡室的猪扒包是用老式柴炉烘制而成。为了保证质量，店里每天只会准备出产一炉的面包原料，等到下午三点半准时出炉，出炉即卖；至于猪扒，也要事先用特殊的香料腌制，松过骨之后才能下油锅炸。猪扒带骨，口感一流，猪扒份量十足，炸至松化香口，一啖之下，肉质鲜美爽甜，猪肉味浓而不油腻，配以用炭炉烤制面饱，外脆内软，令人回味无穷。
新鲜出炉的猪扒包，面包表皮脆香可口，内馅则绵软细腻，猪扒肉质紧实，肉味鲜美，张大嘴巴一口咬下去，香味立刻在口中四溢开来。
地址：官也街大利來豬扒包已經沒有開了,從上年12月中就沒有了,好像是因業主的問題要收回那裡,現在只有威尼斯有,和大三巴下的包包外賣店.....要留意一下,不要摸門釘了。
自制雪糕：“礼记雪糕”
极简单的包装，却有极美的口感。店家世代相传的手艺，不加任何的香精和辅料，就是那么天然，那么醇香！每天13：00开门，先去先得，售完为止。
在澳门，无人不识自制雪糕60多年的礼记雪糕。诱人的红豆冰、清香的椰子雪糕、粒粒红豆雪条、大大份雪糕砖、特别的雪糕三文治，特制香蕉船……礼记出品的雪糕都有一个共同点，就是为人们带来满足与快乐。若想找回上世纪六七十年代风味冰室的那种悠闲，还有传统雪糕那份难以忘怀的味道，假日到澳门，不妨尝一尝礼记雪糕。
礼记雪糕店内有几个大雪糕冰箱，里面放满了十多种雪糕，大都是传统水果口味，全是礼记自家工场每天新鲜制造，用上当季水果，百分百原材料制造雪糕，不添加色素和香料，令雪糕味道散发天然清香与味道。水果口味以椰子、香芋及芒果味最多人捧场。试了其新研制的花生口味，像是在吃花生酱似的，很香甜。
吃礼记的雪糕会觉得其质感较坊间其它雪糕厚重，有人可能会因此而觉得它不够滑，但正是这种制法，令礼记的雪糕“不融化”，让吃的人可以慢慢“叹”至最后一口，仍是在“吃雪糕”，而不是在“喝雪糕水”，这也是礼记雪糕的一大特色。
地址：荷兰园大马路12-12A
牛杂粥：“杨六牛杂粥”
真正的民间美味就是诞生于这样貌似简陋的小摊上的，软烂的牛杂躺在白白的粥里，那么惬意的样子……
一家好普通的小店，却因为一碗牛杂粥（$7.50)，另许多人特意走到这横巷小铺寻找美食。牛杂新鲜、本地人特别讲究的粥底非常绵滑，便足以令这碗粥得到满分。如要刁钻一点，就不要放过牛鞭、牛脚、牛天梯罗。
这家经营了将近40年的老字号小店,绵密的白粥汤底乃是由放置於陶锅中的牛杂来熬煮,并加入10多种中药材和独门配料,去除牛杂的腥味并增加独特的香味,所以更能展现汤汁的鲜美,最后再洒上葱花来提味。
地址：草堆横巷（营地大街附近） 时间：2.00PM--6.30PM
●蛋挞：“玛嘉烈蛋挞”
葡式蛋挞是澳门最标志性的小吃，刚出炉的蛋挞轻轻的咬上一口，蛋香满口，皮酥蛋嫩，难怪很多人不远万里都要来尝尝“玛嘉烈”最有名的蛋挞。
若论澳门扬名海内外的小食，非葡式蛋挞莫属。虽说“酒香不怕巷子深”，这句话改用在澳门葡式蛋挞上，也十分贴切——挞香不怕巷子深。玛嘉烈蛋挞店就深藏在一条不起眼的小巷中，若不是那阵阵蛋奶香，若不是巷口那块巴掌大的店铺指引牌，还真会在金铺、手机店林立的约翰四世大马路上，与它擦身而过。虽然店面隐藏在不起眼的楼群中，但仍然顾客盈门。
玛嘉烈蛋挞店外摆放着大阳伞，许多年轻人便坐在露天座位上聊天，顺带点个蛋挞喝咖啡，享受悠闲的乐趣。小店除了作坊，全部的座位都是露天的，有天棚，虽然没有其他咖啡馆那么惬意，却别有风情，尤其是在澳门老房子包围下，呷一口咖啡，咬一口蛋挞，外皮的层层松脆即刻松散开来，满嘴充斥了香甜醇滑，甜美QQ的蛋馅浓郁顺口，即刻唇齿留香。很多游客离开澳门前会专程买上几盒，打包带回去馈赠亲友，个人认为最好等新鲜出炉、热气腾腾的新葡挞，现买现吃，至于亲友还是让他们亲自来品尝吧。
酥脆嫩滑的葡挞惹人垂涎，此外，值得一提的还有他们自制的酸奶，其貌不扬的包装，甚至有些过于“简陋”，只是装在无色透明的塑料杯里，上面贴着白纸蓝笔写的“Yogurt(酸奶)”，白色浓稠的酸奶售价10澳门币的售价，第一口会有点不适应，有点酸，不过回味比较舒服，而且那种味道是其他地方没得比的，喜欢奶酪的朋友可以试试。
参考售价：6.5澳门币／个营业时间：6：30-19：00
地址：约翰四世大马路金来大厦
红豆饼：六记豆饼店
●六记红豆饼
无论在油里怎么翻炸，咬到嘴里却都没有油腻的感觉，大概这就是祖产手艺的神秘所在吧……
六记红豆饼，只有冬天才卖。经过礼记士多，再往大三巴牌坊走去，开了40多年的红豆饼专卖店，不断煎出香酥的红豆饼，令人驻足。这家红豆饼由第二代接手，不过每年只有冬天才卖，从中秋节过后到来年5、6月，香喷喷的红豆饼唤起许多澳门人的童年回忆。 每个只卖3元，红豆饼馅是祖传秘方调制的，面皮经过猪油煎过后，整个臌了起来，当地人说红豆饼馅很甜，但是甜得很有滋味。
地址：卖草地街角
广式点心：“龙华茶楼”
● 广式点心：“龙华茶楼”
龙华茶楼1962年开业，至今既没作新装修，也没开分店，在澳门的旧街区，如果想见识老澳门街坊的休闲生活，不妨到此叹叹早茶，找到几许怀旧的感觉。
茶楼的陈设感觉上比较凌乱，没装空调，点心样数不多，但绝对是经典的广式品种，招牌菜还有嫩滑无比的葱油鸡。
喝茶、看报、聚友吹水，与香港和广州的本地街坊所好相同。最为出众的却是与环境极不谐调的字画，据说都是茶友的作品，其中不乏名人大家手笔，可以出售。
一杯清香的普洱，几笼经典的小吃，一份报，几缕烟，神仙般的生活……
地址：提督市北3号
炖奶：“义顺炖奶店”
●炖奶：“义顺炖奶店”
拨开酥皮，一股浓厚的奶香便立刻将你的嗅觉征服，每天11：00开业，一定记得早早去排队，不然一定没得吃！
义顺炖奶几乎是每本澳门旅游攻略都会介绍的美食小吃，所以这品评澳门小食的第一站就以义顺为起始吧。在议事亭前地一侧，乳白色底的两个繁体“义顺”大字十分醒目，招牌有些陈旧，若不是见到这店堂和食客，单凭这紧跟在“义顺”后的“牛奶公司”四个大字，还真不敢进门。青灰色的瓷砖，靠墙的沙发雅座，装潢摆设透出历史的风味，空气中夹杂着浓郁的奶香，落座后毫不犹豫地点了最出名的姜汁撞奶和红豆双皮奶，还有果腹的猪扒包。不知是因为店员记性不好，还是普通话水平实在有待提高，几样东西反复说了三四遍才搞清，看来要吃好东西也要有点耐心才行。
厚厚的一层红豆满满地盖住了雪白的炖奶，好像调羹入碗就会马上溢出来，让人不忍下勺，不如先拍张照，再享受这一番浓郁的奶香。甜蜜蜜的红豆已炖烂，连同同样入口即化的炖奶，两者的滋味在口中碰撞，豆香奶香瞬间交融。义顺的奶品由于其五代的祖传秘方和在珠海南屏江湾设有专属畜牧场自产鲜奶制品，所以才特别香浓。义顺的姜汁撞奶也是一绝，可能由于澳门人喜食姜的缘故，虽然在气味上还是奶香略胜一筹，但在口味上，似乎已经盖过了奶味。
店内除了远近驰名的炖奶之外，还供应三明治和面类等，颇受澳门人宠爱的猪扒包就是其一。澳门猪扒包也就是中式炸猪排汉堡。据说澳门最有口碑的猪扒包是大利来记咖啡室的猪扒包，用老式柴炉烘制而成，天限量发售——只准备出产一炉的面包原料，下午三点半准时出炉，出炉即卖。不过义顺牛奶公司，虽然不是以猪扒包闻名，但味道也很不错，经过特殊香料腌制后油炸的猪扒，分量十足，炸至松化香口，一啖之下，肉质鲜美爽甜，猪肉味浓而不腻，配以用炭炉烤制的面包，外脆内软，回味无穷。
参考售价：热巧手姜汁撞奶、冻／热红豆双皮炖奶17澳门币／份，猪扒包10澳门币／个
营业时间：11：00-23：00
地址：新马路381号(总店)、议事亭前地7号(分店)
豆花：“荣记豆腐面点”
●豆花：“荣记豆腐面点”
荣记豆腐面店位在澳门最出名的骨董街上，1999年葡萄牙总统曾经登门拜访，是一家有30年历史，祖传两代的老店，坚持用传统的方式制作豆腐花（台湾称豆花），一天可卖到300多碗豆腐花。荣记的豆腐花热香冷甜，逛骨董街时可以顺道尝一碗。
一碗简单的豆花，却能引来外国首脑的赞誉，每位可想而知……（地址：果栏街47号地下）c
●大菜糕：“莫记”
细细滑滑的大菜糕，入口QQ的，是澳门人消暑的最爱！而且“莫记”可是超有名的百年老店啊！澳门有许多著名的道地小食,而其中最有特色的就选位於 Taipa的 莫义记。莫义记在澳门经营大菜糕已经超过五十年。
莫义记大菜糕不但解暑清热,还可舒缓喉咙不适,凼仔居民人人皆知。经多年尝试,莫老板将大菜糕不断改良,令其味道变得更多样化,除爽滑不甜腻的传统味道外,现还有朱古力、椰子以及菠萝等选择,品种多样。
地址：氹仔官也街9号A座
