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要说世界上最浪漫的晚餐，那非法国菜莫属了。异国香氛，蓝调低语，宝石般的红酒……与恋人共进烛光晚餐的浪漫，恐怕没有任何女生能够抗拒。

想在广州发掘正宗的外国菜，跟着外国老饕就没错了。走进餐吧林立的淘金，Chez Max就像一个低调的法国女人，隐藏在华乐路一栋大楼的转角，却独特得让人难以转移目光。

“在广州的极致法式浪漫”推开Chez Max的大门，满眼的红仿佛令人沉醉的“红磨坊”，令每一个食客都为之倾倒。作为广州的老牌法式餐厅，Chez Max的出品一向非常稳定。

随处可见的鲜花和壁画，看似随意却又处处充满小心机：木椅的朴素，红皮沙发的撩人，就像刚刚擦肩的异国女子，对你轻吐了一个风情万种的烟圈。

Chez Max，意为“在Max家”，没有豪华的装潢和排场、就像在家吃法餐一样惬意，但法餐该有的品质和礼仪，一样都不会少。

via Seansonyip会说法语的侍应生引领你到座位上，轻声询问你要点些什么。温柔的语调，像情人低喃，浪漫的感觉扑面而来，开启一场食物与味蕾的香艳纠缠。

“像一个中世纪贵族那样用餐”如果你是法餐的初学者，又想品尝到顶级鹅肝的美妙滋味，在Chez Max轻松的氛围里，一顿法式简餐，就能满足你对浪漫的所有幻想。

在Chez Max的每一张餐桌上，都摆着来自孚日山脉的传奇饮品。Perrier巴黎水，富含气泡的口感十分特别，你可能需要花点时间来适应。

法国人好酒也善品酒，在用餐之前，先来一杯葡萄酒，激活舌头上每一个浪漫的感官。这里的葡萄酒都由老板亲自品尝挑选，可以让侍应生根据你的口味推荐一款。

不如小试一份香煎鹅肝。有人说，鹅肝是最适合女人的西菜。油脂在加热到35℃时开始融化，便有了入口即化的口感。Chez Max的鹅肝绵软细腻、荤香鲜美，说不定能为你打开法餐新世界的大门。

蒜蓉欧芹焗蜗牛也是绝佳选择。蜗牛肉相对于螺肉更加软嫩爽滑，蒜蓉和欧芹浸润了黄油，更加香气四溢，配上表面酥脆的面包，享用皇室珍馐的感觉油然而生。

一份芦笋奶油汤，奶油口感丰富明快，芦笋的清香很好地中和了腻味，将味蕾涤荡一新，以便更好地迎接下一道菜。

如果能接受生食，主菜不妨尝试一下牛肉它它。精纯的牛绞肉堆成圆柱体，一枚生蛋黄、洋葱粒、香葱、咸菜角，整齐地堆在顶部，精致得令人不忍下勺。

也无怪乎法国人一顿饭能吃4小时，在每道菜上桌之后，要是不好好欣赏一番，就是对它的轻慢。将牛肉它它拌匀后尝一口，几乎没有生鲜的肉腥气。新鲜牛肉的肥美在唇中弥漫，那种柔软又带点韧度的口感，令人十分迷恋。

用过精心烹调的主菜，一道饭后甜品是必不可少的。对于嗜甜如命的法国人来说，甜品质量的好坏，直接决定了一顿饭的用餐感受。

香草焦糖布丁是法国人最迷恋的甜品，表层焦糖甜脆，下层布丁柔滑。一勺将两者同时舀起送入口中，感受焦糖的脆壳在奶油中化开，味蕾满足地喟叹了一声。

曾经有一位外国客人在Chez Max用餐，品尝过香草布丁后，激动地要求见老板，老板还以为是食物出了什么问题，一问才知道，原来客人觉得布丁口味十分正宗，跟他在法国吃到的一模一样！

“没有比法餐更接近艺术的美食了”一顿愉快的法餐就此结束。抿嘴细细回味刚才吃过的每一道菜，不同食材味道的创意碰撞，令人忍不住拍手称赞。

以前总觉得法餐礼仪太复杂，在Chez Max才慢慢体会到，礼仪会让人不由自主放慢进食速度，也有了更充足的时间，去感受每一道菜的滋味。

我突然明白，为何19世纪的文豪们都偏爱巴黎了。在巴黎，吃饭都如同行为艺术，世上再找不到比这里更懂得生活的地方。

【Chez Max 香舍法餐厅】

地址：越秀区华乐路38号广怡大厦首层

营业时间：周二至周日 10:30-14:30, 17:30-22:30

人均：200元