香港最负盛名的市井潮汕小吃——文辉墨鱼丸大王
2011-05-23 粤港澳大湾区城市群网YGA.CN
如果说在香港，最好吃的云吞面会有几个选择。比如池记、麦奀、沾仔、黄枝记等，难分伯仲。但如果说最好吃的墨鱼丸，基本上就非文辉莫属了。
文辉的墨鱼丸，据说专挑每只净重2斤以上的大墨鱼当原料，打成有弹性的墨鱼浆后入大锅滚热。汤底用猪骨与老母鸡连滚24小时不停，搭配招牌特质河粉，入口清爽甘美。
在资深吃货Jackie姐的指点下，点了一碗
墨鱼丸配大碌竹挞粉。像乒乓球一样白花花的墨鱼丸子，肥肥地嵌在米粉间。咬一口墨鱼丸，QQ的感觉，咬劲十足，可以清晰感受到了丸子的细腻纤维。
Jackie姐介绍说，文辉的墨鱼丸选用新鲜雪白的墨鱼身躯打制，绝少混合其它杂肉制作。如果用墨鱼头混和少许猪肉制成，咬下去时便毫无嚼劲可言，因为墨鱼头的胶质较少，肉质也不够结实。如此用心制做的丸子自然能掳获饕客的心。我发现这份对食物的用心也正是很多香港小吃可以世代相传的秘诀。
特色菜品推荐: 净四宝、墨鱼粉、沙爹墨鱼头、炸鱼皮
海鲜在香港美食中占有重要的地位，品尝海鲜还有两个好去处，赤柱和西贡。朋友说西贡比较好，因为不仅可以品尝到最新鲜的海味，还可以感受到乡土的纯朴风情。
文辉墨鱼丸大王
地址：铜锣湾渣甸街(近SOGO港岛店)
作者：香港网3hk.cn 来源：香港网3hk.cn转载 阅读： -
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