秘制咸鸡菜饭—过桥面档
2011-05-18 粤港澳大湾区城市群网YGA.CN
过桥面档，本来就是一间卖车仔面的小店，后来老板陈先生偶然跨界卖鸡饭，却给他卖出个名堂。鸡是招牌菜，分有咸鸡、霸王鸡和豉油鸡三种，老板为人老实，直言店里只有咸鸡才是以新鲜鸡制作，其余用的都是冰鲜鸡。所有鲜鸡从邻近的合益街市指定鸡档取货，鸡只体重至少要有三斤半才够肥美，而且劏后一小时必须送抵店里，以保新鲜质量。
所谓咸鸡，做法是用粗盐、干葱和姜蓉等香
料把鸡腌味，大概个半钟时间，待盐味都渗透鸡肉里，就可入炉蒸半小时，再扫上原鸡鸡油和鸡汁，即可上桌。鸡够新鲜，自有鲜美，肉里带淡淡咸香用来佐菜饭最匹配，老板笑言这都是很家常的腌鸡法，意想不到食客如此喜欢.
地址：元朗建德街 25 号大福中心地下 1A 铺
电话：2449 4810
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