香港新派美点「点喜来」 新搞作原只鲍鱼捞饭
2011-05-05 粤港澳大湾区城市群网YGA.CN
开业约 1 年的点心专门店「点喜来」，向来以手制精美点心作招徕，负责主理的周师傅从不甘于平凡，除了定期推出时令点心外，还会因应季节，供应炖汤、煲仔饭及笼仔蒸，甚至用矜贵食材，炮制出滋润又美味的鲍鱼捞饭、鲍鱼批、迷你佛跳墙等。这些美馔，噱头十足外，真材实料亦是令人食过翻寻味的原因。
不时不吃 即叫即制
对于「点喜来」点心专门店，小记一点也不陌生，因为店子新张时就走访过一趟，印象很深刻，其点心总厨周师傅有数十年手制中式点心的经验，而且出身自名牌食府，更重要的是他拥有优质厨子的特质：对食材、配搭及做法都有一套个人见解，绝对不会随波逐流，粗制滥造，所有出品除了讲究材料新鲜度、不时不吃之外，还坚持一定要即叫即制，确保每款食物上桌时都是热辣辣的。
基于这些原则，周师傅也为这个冬天设计了多款全新点心、煲仔饭、炖汤、笼仔蒸????等，当中最具话题性的是用滋阴补身的鲍鱼制作出捞饭、迷你佛跳墙及鲍鱼批，即使每款的价钱都很大众化，但是所用食材皆为上等货色，没有将货就价。
节令食材 祛寒保暖
以鲍鱼批为例，周师傅用的是罐头鲍鱼，每只约有半只拇指般大小，而为了增加及突出鲍鱼的鲜味，他会将买回来的罐头鲍再处理过，方法视乎菜式需要而定，一般情况下，会先用上汤煨煮，令鲜味更浓郁。而 40 多元一客的鲍鱼捞饭，饭面的鲍鱼比起鲍鱼批大得多，饭粒先用杞子、干葱、红椒粒炒过，放上鲍鱼后，再淋上鲍汁，拌匀来吃很鲜味。
除了鲍鱼之外，专为冬天而设的点心、煲仔饭及炖汤也值得捧场。其中一道用杞子、当归、党参、北芪熬成汤底来浸煮凤爪的药膳凤爪，鸡脚质感嫩滑，汤底香甜滋润，是御寒暖身的好选择。负责人 Candy 表示，点心代表用点点心机烹调而成的美食，不仅严选食材用料、坚持古法烹调，最重要是用心去做，这才是保持质量的最佳方法。
地址 : 砵兰街369-379号基隆大厦地下B舖及1楼 英文地址：Shop B, G/F & 1/F, Ki Lung Building, 369-379 Portland Street ( Prince Edward )
地区 : 太子
电话 : (852) 2397 6838
类别 : 粤菜 (广东)、点心
消费 : $41-$100
招牌菜： 海皇煎薄罉、荀尖鲜虾饺、菠萝义烧餐包、黑糖马拉糕
营业时间 ： 星期一至六: 11:00-23:00; 星期日及公众假期: 10:00-23:00
付款方式 ： 现金
自带酒水 ： 可以
前往方法 ： 港铁太子站C2出口
