旅游 美食

     1失传手製 - 芝麻卷
     又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶楼红极一时的压轴甜品，近年已买少见少。现在有都是工场大量生產的货色。
真知味的芝麻卷一直坚持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7个圈，每一圈也很平均，证明师傅每次倒「芝麻汁」入长形糕盒内，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香浓，甜一点更佳。

     2香甜暖胃 - 煨番薯
     从前中国村人常把番薯放入灶内，用刚熄灭的柴火灰炉将番薯煨熟。香港四五十年代街边煨番薯亦是以柴火放在大圆铁桶内煨，其后才用火力较持久的炭取代。
像位於旺角的陈婆婆煨番薯档，一年四季也见其 影。平时专卖黄番薯，冬天便加卖当造的紫心番薯。
拣番薯要坠手大条、皮越皱代表煨得熟，太胀则煨得未透，若皮渗出黑糖，即糖分够多一定美。

     3贫穷产物 - 猪油渣面
     猪油渣即是以肥猪膏炸出猪油后剩下的渣，以前的人捨不得丢便用作煮麵，是贫穷年代的產物。
英记的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；汤底以猪骨熬三个鐘，加上英姐自打的麵条，即使经长时间泡浸仍有嚼头。不过，汤底味精仍重。英记营业时间是晚九朝三，夜市很旺场。

     4名人捧場 - 沙翁
     沙翁是很多人小时候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆内软，掰开会见 面有很多气泡，难怪鬆软如棉。老板欧阳先生说秘诀是用滚水搓粉，炸时麵粉自会鬆开，口感便软熟。
泰昌每天下午一时开始便不断出炉，很新鲜，捧场客有周润发、成龙、关之琳。

     5极浓 - 热蔗汁
     三四十年前，街头热食之一是热蔗。在冬日街头，则一人一杯热蔗汁，暖在心头。
公利做蔗汁已经有54年，连政务司司长曾荫权都是饮其蔗汁饮大。公利的蔗汁很浓郁，有蔗的天然香味，秘诀是要先煮蔗后榨汁。
「前一晚已经要煮熟 蔗，咁样 蔗 甜味先出。摊冻后第二朝先可以榨。榨要隔渣再煲热。出面有 会将蔗浸糖水，咁甜味咪假 」负责人崔太说。