W首家粤菜馆——星宴
2011-03-17 粤港澳大湾区城市群网YGA.CN
星宴命名取材自对最高质素的追求,至於他日能否成為「摘星」食府,不妨拭目以待。但无论如何,刚面世的星宴乃 W 酒店集团全球首间中菜,也就理所当然备受注目。
香港情怀
要是「好玩有型」是你对 W 的印象,这新成员铁定不会让你觉得老土沉闷,「这是一间有趣、属於香港人的中菜厅,它包含了我们的集体回忆。」谈到餐厅的装潢,操刀的著
名室内设计师梁志天如此形容。香港从殖民地时代发展至国际大都会,中西文化自然糅合;沿街商舖不规则地伸延发展,这乱中有序又无比有趣的街景,被设计师用作走廊与半开放式厢房的装饰主题;主要进餐区则以维港两岸商厦高楼的繁华美景照片做背景;新界自然乡郊景致,则成為 12 人用贵宾房的悦目墙饰。
只是别被其新潮外表误导,骨子里星宴是正宗广东菜。美食背后的军师,是跑遍大江南北逾 20 年的李秉康师傅。李师傅秉持正宗烹调方法,再在细节上略加改良,令菜餚更添神采。像薑汁米酒蒸蟹钳,没有对火候掌握的技巧实在难以成事,而鲜味蟹汁都封存於由蛋清、薑汁加少量米酒混和的蒸蛋白内,把原汁原味的精神全面展现。李师傅亦留意到精湛厨艺配上合适烹调方法及器具的重要性,如迷你佛跳墙汤做到浓香却不油腻,全凭优质瓷器耐热度极高的优点,可以减少烹调的时间,同时美观的原盅燉品可直接从炉灶移师食桌,更原汁原味。
至於点心,也是李师傅强项之一,也别遗漏明炉烧味,蜜味香惹最醒神。这里亦不负水滚茶靚的美名,上等名茶 ($20-$40/位) 全由明茶房供应。要晚餐吃得丰盛,就用鲜活海產或鲍参翅肚等名贵佳餚犒赏自己。至於加入中国食材的创意鸡尾酒,和细緻改良完善的餐后小点,都為进餐平添趣味。
素味平生
如果你是茹素的,这里有不少选择,常见的蔬菜类如薑粒米酒炒芥兰、生炒菜心等,也有蒸、炸点心或甜品,如香菇素肠粉、南瓜炸春卷及桂花绿豆糕等。
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星宴Info
地址:柯士甸道 1 号香港 W 酒店 1 楼
电话:3717 2222
营业时间:11:30am-3pm、6pm-11pm