香港麦文记面家
2011-03-16 粤港澳大湾区城市群网YGA.CN
简介
靠一碗云吞面起家的麦文记，煮面技术源于麦焕池创立的广州池记。由1957年在廟街和佐敦寶靈街挑擔子在巷仔擺流動麵檔，到1958年搬入店鋪，一直靠堅持用心製麵、不斷改良全蝦雲吞質素而馳名。踏入第五十个年头的今天，时代的步伐使麦文记也来凑热闹增设网址，但无论加多几多「花款」，他们仍坚守其镇店之宝：全虾「细蓉」的怀旧卖相和风味。
详细资料
麦奀记、麦文记、忠记之间有太多纠缠不清的瓜葛，最终一句还是，大家与太公麦焕池都同出一脉。麦文记是麦淙衕（Lesley，见大图左）父亲麦民敬所开的，早于1958年1月便搬入佐敦白加士街现铺至今。如今麦淙衕与哥哥麦志强各管行政公关和食物的出品，店面的装修格局没多大变动，上层于上世纪五、六十年代是员工宿舍，如今则是师傅打面的专用工场，女工包制云吞工序也在此完成，食物的质量也一如既往的高水平。
每粒云吞做到一口吃的大小，原只虎虾比碎虾肉身更挺更爽，虽全无猪肉馅料，但虾味的鲜香已足够令人回味。
炸酱离不开用茄汁、辣椒、辣椒酱等制成，但麦文记的炸酱比坊间少了一份死实的甜味，却更有辣劲和惹味。
到麦文记「医肚」，当然首选云吞面，他们的云吞只有虾、没有猪肉是最大卖点。Lesley表示：「精髓在于每粒云吞只做到一口吃的分量，现在经过少许改良，尺寸比以往的大了五分一，更是刚刚好一口一粒。」
食肆名称 ： 麦文记面家
Mak Man Kee Noodles
菜式分类 ： 港式
食肆类型 ： 其他
地 区 ： 油麻地
作者：3hk.cn上香港转载 来源：游啦网 阅读： -
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