香港铜锣湾——太平馆
2011-03-09 粤港澳大湾区城市群网YGA.CN
太平馆创办人徐老高本在广州一间外国洋行当厨师,擅长烹飪西菜,后来自行在广州太平沙开业,成為广州最早出现的西餐厅;后因中国发生国共内战,徐家迁移到香港,原本在广州的太平馆交由政府管理,徐家则在香港让太平馆原汁原味重新崛起,至今已有4间分店,最知名的是铜锣湾分店,一直有许多慕名的餐客或前来香港旅游的游客特意前来品尝。
太平馆首创将酱油引入西餐,
从此「酱油西餐」成為香港美食特色。至少以叁种以上酱油调和熬煮成的特製酱油是精华所在,秘方代代相传,从不外洩,至今已传至第五代,其料理道道精彩,创办人后代自行研製的瑞士鸡翼,更成為膾炙人口的经典,更是香港美食的代表;每隻鸡翼都要用微甜的酱油慢火炮製20分鐘左右,而以酱油、冰糖、绍兴為底,每天加入鸡骨、干贝、独门香料…等,重覆熬煮数十年的老酱汁,就是关键,此道料理让蒋介石与周恩来,亚洲小天王周杰伦也為之倾倒,讚赏有加!至於每早现杀、现点现做的《烧乳鸽》肉质鲜美,还有外酥内软的甜点《舒芙蕾》,趁热吃最美味。
历经岁月动荡,见证中国近代历史,中国人用中式食材料理出连西洋人都赞赏的西菜,让太平馆成为饮食界中的一间传奇;坐在有着復古高椅背餐桌椅上,看着年纪至少一甲子以上的老伯伯服务生为您上菜、用亲切的笑容介绍餐点时,眼前就会浮现老香港及旧中国的种种风情;这顿西餐,会成為您在香港旅游时最经典、最有感触的回忆。
电话:+852-2899-2780/+852-2899-2806
地址:铜锣湾白沙道6号
交通:地铁铜锣湾站F出口
营业时间:11:00~24:00
价位:HK $101-$150
作者:3hk.cn上香港转载 来源:3hk.cn上香港转载 阅读: -
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