香港中环醉人加州味力
2011-01-26 粤港澳大湾区城市群网YGA.CN
加州阳光充沛，物产丰富，还有很多种族聚居，因此衍生出一套独特的多元饮食文化。想了解更多加州美酒佳肴的特色，来中环新开酒吧餐厅California Vintage，以及同区的RED Bar + Restaurant品尝一下！舌头自会把答案告诉你。
加州气候稳定、阳光充沛，令葡萄的果甜味较为突出，因此酿出来的酒容易入口和极具果香味。不过加州人饮酒向来率性，酒庄、年份等资料绝非首要，是否喜欢那酒的味道才是
大前提。新开张的California Vintage与二十二个加州酒庄合作，在餐厅供应八十八款葡萄酒，让客人尽情地品尝不同产区的加州酒，当中包括Napa Valley与Sonoma Valley这两个被誉为加州酒区代表的出品。为了营造轻松的餐饮气氛，店内特设智能售酒机，买张储值卡便可自斟自饮，价钱相宜，最少分量的一安士试饮装只是十一元起。葡萄酒的详细资料、酒和菜式配搭技巧更载于iPad内，客人可向店员索取iPad查询。
加州葡萄酒
加州菜配搭同样无拘无束，所谓地道加州菜，却带有西班牙、墨西哥，甚至法国菜的影子，行政总厨Kenji Yuen解释：“加州是个民族大熔炉，菜式集各家之长，所以带Fusion风格。”例如加州著名海鲜汤Cioppino，便有八成似法国的Bouillabaisse；用来配薄饼的Roja酱，辣劲十足，便是采用墨西哥辣椒加工而成。店内食材约七成从美国运来，包括蔬菜、调味、芝士等，Kenji在开店前亲住加州酒庄、餐厅观摩，希望将加州菜原汁原味展现香港人面前。
(摘自香港《星岛日报》)
作者：3hk.cn上香港转载 来源：中新网-华文报摘 阅读： -
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