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九龙意大利菜的欧陆餐厅

2011-01-13 粤港澳大湾区城市群网YGA.CN

     跟几个出名嘴刁的朋友饭聚,这个说吃嫌了苏豪区分量少、上菜慢的法国餐,那个又吃腻了尖沙嘴的酒店级名牌意大利菜,为了满足大家口腹之欲,小记再次出动,走遍港九新界,终于找出两家隐世欧陆菜小店,一家是具酒店水平的抵食意菜,一家由猛人坐镇的法式Crepe店铺,满桌正宗美食,令席间友人无不食指大动。
   九龙城这个遍布美食的小区,最近就出现了一家供应意大利菜为主的欧陆餐厅,富气派的门前没有招牌,作风极为低调。这家名为Cafe Gabbana的店铺,老板曾在加拿大开设餐厅,在当地甚有名气,回流后在又一村开

 

业,但光顾的只有附近住客,于是他便在九龙城开店,以便扩阔客路。甫进店内,看见的是简单不造作的布置,座位约有二、三十个,另设一个小型露天区,供客人包场开BBQ派对,环境宁静而私隐度极高。

  老板本身是识饮识食之人,请来的师傅都出自本地意菜名店Scala。菜牌食品款式不少,当中的酱汁、意粉、批皮等全部是自家制作,也有供应时令海鲜冷盘,如生蚝、面包蟹等,虽然走Fine Dining,但一道主菜平均只需百多元,非常抵食。问老板有甚么招牌菜,她实时端出一碟意大利虾面,这道每位客人都必点的菜式,看似平平无奇,入口却鲜香入味,原来是用上大量新鲜中虾虾壳,连同上汤熬足两天,成为浓汁之后,加入自制幼身意粉及虾肉同炒,非常好味。他们的芝士焗龙虾意大利饭也做得出色,饭粒先用澳洲龙虾膏、芝士、忌廉以及杂菌烩煮,味道有丰富层次感,龙虾肉则以芝士忌廉汁炒香酿回虾壳内,最后将龙虾连饭放入焗炉烤几分钟,增加香口度。上过主菜,老板不忘以引以为傲的甜点招呼大家,当中一道卖相精致的无花果批最吸引小记,用上意大利入口的新鲜无花果,切片铺在酥香牛油批皮上烤焗即成,不用加其它配料,吃时伴上一球雪糕提升甜度,清甜酸香,真想即场再吃一个!由于无花果也有当造期,所以这甜品不是常有供应,要吃趁早。

面包蟹

意大利虾面

龙虾意大利饭

  不少食店都选择在铜锣湾开楼上铺,贪其人流不俗,租金便宜,这家新店Fleur de Sel也不例外,在Cafe林立的富明街商厦开业只有一个月,入口处以白色砖墙装潢成圆烘门长廊,加上一个意谓“海盐花”的优雅法文名字,极富欧陆味道。内里装潢以灰、白以及深啡色为主,加上白色框的大窗、小露台等,营造出悠闲气氛。小店另一边设有长形的开放式厨房,客人可以看到大厨忙碌地准备食物,如果你会说法语,还可以跟友善的大厨交流心得。

  法籍大厨兼老板Gregory极有来头,曾在多家法国的米芝莲餐厅及澳门的Robuchon a Galera工作,之后就成为法国驻香港领事馆的御厨,每逢领事宴客,必定大显身手。他不久前决定自行开店,想烹调出与别不同的法国佳肴,加上他本身爱吃Crepe,于是Fleur de Sel顺理成章主打Crepe这种传统美食。餐厅用料严谨,面粉及调味料均采用法国高档货色,当中的天然海盐及白酒,更特地拜托朋友在法国搜购!Crepe的饼皮更是即叫即做,加入不少材料,入口热烘烘,又薄又脆。甜食口味推介L'After Eight,是简单的朱古力酱及雪糕,吃时配绿色薄荷酒,减低甜腻感,入口满是清香,极受女士们喜爱。小孩子可选择Crepe au Kinder Surprise,以Kinder出奇蛋做出朱古力酱汁,蛋内玩具用一个饼皮造成的小碗子盛载,甚有心思。

  不要以为Crepe只有甜食,店内的主打是香港少有的咸食Crepe。如自问是个芝士痴,就一定要品尝La Francaise,属法国南部口味,饼皮上先铺一层厚厚的羊奶芝士,再加上软熟而味道带淡咸的Bayonne Ham,芝香扑鼻,浓郁饱肚。如果受不到羊奶芝士的膻香,可选口味更大众化的La Toulouse,用上法国烟熏香肠以及水牛芝士造成,带清新香草味。由于味道正宗,这里已成为在港法国人的聚脚地。 (摘自香港《星岛日报》)

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作者:3hk.cn上香港转载 来源:中新网-华文报摘 阅读: -
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