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大角嘴角祥街平食变奏版星马菜

2011-01-05 粤港澳大湾区城市群网YGA.CN

     大角嘴角祥街一带有不少隐世美食店,串烧、火锅都有高手,最近便有主打印度尼西亚和新加坡菜的小馆进驻,店名叫苏打星。老板黄先生上两代都是印度尼西亚华侨,住在印度尼西亚邦咯岛,岛上的菜式混合传统印度尼西亚菜和星马菜特色。舅父和父亲在中环卑利街开了一家星马菜馆,上月黄先生自立门户,开了此店。“我希望煮出家乡小岛独有风味,除了传统印度尼西亚巴东菜,还有变奏的星马菜。饮品方面,就以马来西亚饮品为主。”
   餐厅位置非处旺区,但菜式非常有水平,煮法跟足邦咯岛的做法。餐牌上的菜式价钱都不过$50,有巴东、沙嗲、咖喱、鸡香饭和喇

 

沙等选择。吃印度尼西亚菜必定要尝传统的巴东菜式,巴东菜颜色似咖喱,味道却完全不同。例如巴东牛肉是用椰奶、多种印度尼西亚香料、虾膏,味道香辣。

  如果不嗜牛肉,可选手撕鸡加锅烧肉双拼鸡香饭,这是海南鸡饭的变奏版,黄先生表示只有印度尼西亚邦咯岛才有这种鸡香饭。传统海南鸡饭是手撕鸡配鸡油饭,再点蒜蓉、辣酱和甜豉油。这鸡香饭一样有手撕鸡肉,不过加添了五花腩制成的锅烧肉,卜卜脆很香口。为免太油腻,鸡油饭已减低油分,并加入香料。所蘸的酱油苏打汁是小岛特产,入口甜中带辣,非常开胃。
  (摘自香港《星岛日报》)

                                星马菜

                                海南鸡饭

相关:手撕鸡、加锅烧肉、双拼鸡香饭、香港美食、奏版星马菜、香港吃喝玩乐、美食节
作者:3hk.cn上香港转载 来源:中新网-华文报摘 阅读: -
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