嗜新店——屋苑五星级甜品
2010-12-21 粤港澳大湾区城市群网YGA.CN
请家住香港青衣的朋友推介该区美食，他斩钉截铁地道：“没有！”只顾在大型商场觅食的他，当然不知道青衣也有很多特色美食，甜品庄便是一例，小店的甜品由酒店级师傅主理，款式、味道皆非常讲究，绝对是同区少有。
甜品庄藏身在屋苑商场内，大可以“卧虎藏龙”来形容它，因为负责炮制甜品的师傅泰哥，曾任职中环希尔顿、文华等五星级酒店，老板Frank Ho亦曾任职酒店管理，两人对于自家出品，要求极高。以泰哥拿手的香草烩梨为例，我们平日吃的多是红酒烩梨，这儿吃的烩梨则以香草汁浸煮，并带少许牛奶味和蛋香，清新不过甜，原来这是泰哥从前跟法国大厨交
流时学来的。为了味道更佳，啤梨又指定用比利时出品，焗后半腍带爽，口感一流。比利时啤梨不当造的季节，则会改用澳洲货，同样鲜甜多汁，伴雪糕吃，同样美味。
另一推介是焦糖苹果班戟，很多人以为日本苹果最甜美，用它来做甜品是最佳选择，经多番尝试后，泰哥决定选用智利苹果，因为它甜得来爽口，用新鲜焦糖浸煮后，还能保留日本苹果所没有的质感。加上全部用新鲜材料烹煮，没下过任何一滴人工香油，所以甜味自然。小店另有中式糖水如红豆沙、腐竹鸡蛋糖水等供应，务求满足不同客人的口味需要。
(摘自香港《星岛日报》)
作者：3hk.cn上香港转载 来源：中新网-华文报摘 阅读： -
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