铜锣湾蜜糖蛋糕芳香松软
2010-12-21 粤港澳大湾区城市群网YGA.CN
冬日天气干燥，每天都会喝蜜糖水滋润喉咙，就连蛋糕也吃有蜜糖成分的，恰好最近开张的Carousel Fine Cake and Pastries主打蜜糖蛋糕，自然要光顾一下。糕饼总厨梁东成师傅会因应材料味道，配以不同产地的蜜糖，糕饼芳香松软，吃后肯定会留下甜蜜的回忆。
Carousel的意思是旋转木马，希望透过精致的糕饼，为客人带来欢乐、难忘的时光。糕饼总厨梁东成师傅擅长以蜜糖做蛋糕，过程很考功夫，首先蜜糖不能以热水冲泡，否则会生出酸味，影响蛋糕味道。梁师傅充分了解各种蜜糖的甜度，所以下蜜糖时不会过重，掩盖其它配料的原味，无论配甚么馅料的蛋糕，总是透着丝丝清甜。像燕麦朱古力蛋糕，虽然只用
了百花蜜，但因这蜜糖甜味适中，与麦皮的味道最为匹配。至于澳洲蜜糖，甜味突出，所以梁师傅把它加进蓝草莓慕丝蛋糕内，吃起来酸酸甜甜，清新开胃。
这里亦有很多不含蜜糖的蛋糕，例如小杯装Tiramisu，梁师傅精选意大利鸡蛋制作，蛋味香滑。但最难忘的却是朱古力香蕉波，馅料是用焦糖炒过的香蕉蓉，以法国Valrhona朱古力造成的慕丝包裹，入口速溶，香浓甜美。Carousel每天约供应十三款蛋糕，想买到心头好，可早一天致电订购。
(摘自香港《星岛日报》)
作者：3hk.cn上香港转载 来源：中新网-华文报摘 阅读： -
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