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      有成二十九年历史的香港老字号四海鱼蛋，刚于铜锣湾告士打道开设新店多鱼面，除了供应招牌鱼蛋、鱼春卷外，还有镇店的鱼面。这里的鱼面又幼又滑，主要是以门鳝、九棍、牙带、大眼鸡等鲜鱼制成，鱼肉比例占了七成，较坊间常用的两、三成高很多。负责人Joe透露，所有食材包括鱼面、鱼蛋等每天准十时由深圳厂房运抵，当日卖不去的统统丢掉，确保新鲜。只要用手按一按面身，手感充满弹性，入口味道鲜甜，便知所言非虚。余下的鱼骨就用来熬制鱼汤，呈奶白色，闻落香而不浓烈，绝无鱼腥味，既可煮粥，又可做泡饭，更是衬托鱼面的好帮手。