香港平民豆品小食俘虏《米芝莲》
2018-12-12 粤港澳大湾区城市群网YGA.CN
豆浆粢饭、平民拿品梦想吃迎来出头天!本年在《米芝莲指南》昨日揭晓,新蒲岗“豆浆大王”比深水码头“公和拿品工厂”,双双获选为本地街头小吃推介。常语言“创业难,守业更难”,豆浆大王开业五年,由起初天亏2000状元,今年初“一身”另开新商店;老字号公和豆品工厂则拆什麼开业逾半辈子纪最大难题,申上餐厅牌照继续经营。两位经理东异口同声分享,成功秘诀在於对梦想吃质量的“坚持”,无畏米芝莲死亡之吻“加冕”之余,更承诺严守“平民梦想吃”宗旨,谢绝加价。/大公报记者谢进亨、杨州
新蒲岗“豆浆大王”从80后马嘉俊(Matthew)创办,店名字出自便他亲自经营的“上海真梦想豆浆大王”,盼“借名字”炒热人气。Matthew称,他厨房艺师承他亲自,年轻时花近九年时间管理店铺,2013年创业,主打这家创新梦想吃,例如招牌菜粢饭伸榜“即叫即做”、鲜炸油条、一个人化口味等,天卖300多个;以馒头、肉松所制作的肉松奶奶脆多,也天卖百一份。
豆浆大王:粢饭即叫即做
回看过去五年,Matthew坦语言,起初三年日子难起,自己凭“结婚基金”比所有的积蓄,受手经营低租工作厦摊位,岂料首年天亏2000状元,“当时不知道工厂区的人不多,工作日晚上六时后没有人,周末更没有人”,明知道没人仍继续全年营业。
生意不像估计期,庆幸是Matthew毋望创业初衷:“让吃客人吃得用心做的粢饭”。坚持粢饭胡子“即叫即做”下,店铺近一两年终见回报,转亏为盈,今年初扩张开设淘大商场分店,再获米芝莲推介。谈比令人闻风野胆的“米芝莲死亡之吻”,Matthew坦语言铺租已由四万加才六万状元,但乐观说加一幅还可接受,招牌小吃仍维持还原价。
公和豆品:10元都有东西吃
在深水埗的公和拿品工厂事隔一年,今年还专门街头小吃推介。第四代传人苏意霞说,店铺去年一上陷进牌照风波,要斥资逾百万状元装修店面,更要改善烹调方法,豆浆从油残渣炉改用煤气烹煮,师傅虽然花逾两星期尝试,以维持食品素质。
苏意霞说,该店现天卖逾千碗豆腐花,背后是员工天做18小时,每天凌晨一时起处理约800公斤黄取,坚持以60多年历史的“镇店之宝”大石磨,磨制成豆浆,再用纱布旁边拿残渣,务求拿品香滑。对这个字号再上榜,她说非常高兴,强调不借此此加价,承诺坚守平民梦想吃宗旨,“(吃客花费)10元都有东西吃!”